新手烘培: 轻盈百香果磅蛋糕

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百香果磅蛋糕是一款十分适合夏天主题的点心。特有的百香果清香融入蛋糕里，中和了蛋糕的甜腻。它酸甜可口、口感轻盈，一点都没有普通磅蛋糕的油腻厚重感，让人爱不释口。一般做磅蛋糕都会用专用的长条形不沾模具。但是我觉得太麻烦了，改用6连模模具做成一个个小蛋糕。可以切一片片，也可直接拿着吃，十分方便。我家桐爸说里面怎么会有沙子，我说那是百香果的果籽，然后他嘎吱嘎吱地啃了两个。不喜欢果籽的朋友，可以用料理机打碎或者筛掉，一点都不影响出品的美味。

食材清单加入采购清单

百香果 3个

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鸡蛋 2个

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黄油 100克

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细砂糖 80克

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低筋面粉 120克

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泡打粉 2克

烹饪步骤

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1.黄油室温软化后加入细砂糖。
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2.用打蛋器搅打至颜色变浅。
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3.中等大小的鸡蛋两个，先将蛋液搅拌均匀。
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4.将鸡蛋液分三次加入，用打蛋器搅打均匀。注意：必须少量多次加入鸡蛋液，以免一次性倒入蛋液太多而导致无法融合。
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5.搅打蛋液的状态。
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6.低筋面粉与泡打粉混合后，过筛备用。
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7.将低筋面粉和泡打粉倒入蛋糊中。
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8.翻拌均匀。注意：不可划圈搅拌，以免起筋。
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9.倒入2个百香果果肉。（不喜欢百香果果籽的朋友，可以提前用料理机打碎或者筛走果籽。）注意：剩下的一个百香果去除果籽，留下果汁备用。
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10.翻拌均匀。
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11.将纸托放入小蛋糕烤盘里。
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12.用勺子将蛋糕糊装入纸托中。大概7、8分满，刚好6个连模具。
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13.烤箱提前上下火180度预热，将小烤盘放置中层，烤制25到30分钟左右。因为不同的烤箱温度会有差异，根据实际情况调整时间。注意：一般表面烤到金黄色即可出炉。或者用牙签插到蛋糕中间，拿出来时没有生面糊就可以了。
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14.蛋糕刚出炉时，就得趁热将提前准备好的百香果汁淋到蛋糕表面，会听到滋滋声，果汁一下子融进蛋糕里。百香果汁的加入能使磅蛋糕酸甜清爽，口感更润。
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特别的酸甜滋味，让人一口便会爱上它。
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扑面而来的香气......
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成品图。