娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】
娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的,上层的香兰卡士达甜香软糯,下层的糯米饭却咸香Q弹,就连颜色也是比较层次分明的。 然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通,让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦!
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步骤1/12
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把糯米洗干净,泡水3个小时,
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步骤2/12
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沥干加入椰奶,水、香兰叶、盐和糖拌匀,入蒸锅大火蒸20分钟。
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步骤3/12
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把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。
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步骤4/12
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把6-7片香兰叶剪成段,加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。
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步骤5/12
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用纱布过滤挤出香兰汁,取150克备用
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步骤6/12
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把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌,
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步骤7/12
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这个时候可以加入椰浆,把面粉和木薯粉筛到盆里,慢慢混合,
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步骤8/12
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也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟,让气泡消失。
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步骤9/12
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把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮,记得一定要不断地搅拌,不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠,类似浓汤那样的浓稠度即可离火。
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步骤10/12
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把面糊倒到蒸好的糯米层上,入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。
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步骤11/12
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记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。
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最后一步
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蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-06
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