酸萝卜猪脚煲

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夏日菜品特色川菜酸爽开胃清热败火

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猪蹄 2只

、

酸萝卜 800克

、

泡椒 10个

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泡姜 40克

、

菜籽油 80克

、

白胡椒粉 0.5克

、

干花椒 0.5克

、

料酒 100ml

、

香菜 1棵

、

鸡粉 3克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪蹄治净冷水下锅加50ml料酒煮沸焯水这里用的猪蹄是到膝盖位置的挺大的两只家里人少就用一只吧酸萝卜随之减半
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焯水后的猪蹄淘洗干净控水这里多冲几遍
步骤3/16 点击查看大图
自己家泡的老坛酸萝卜年份达到1年以上味道超级赞萝卜切块泡椒对半破开泡姜切片
步骤4/16 点击查看大图
坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣今天用的砂锅6000ml容量
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大火给泡姜泡椒干花椒爆香炒出酸味
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持续大火给酸萝卜炒出酸味
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给开水2500ml 白胡椒粉料酒
步骤8/16 点击查看大图
给猪蹄煮沸改小火煲100分钟给鸡粉提鲜香菜点缀即食100分钟正好还有些韧性有嚼劲煮时间太久吃嘴里会觉得是在嚼费油所以我觉得不用煲太久新手朋友可以一遍炖一遍尝尝自己喜欢的软硬度家里有老人牙口不好就多煲一会儿吧
步骤9/16 点击查看大图
酸萝卜本身咸味重这儿不用再加盐咯口味特别清淡的朋友可以多加一点汤
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香菜煮这里特别好吃喜欢吃香菜的可以多下些香菜
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不一定是要整锅上桌喔也可以盛汤碗上桌带锅不容易凉
步骤12/16 点击查看大图
这款汤是非常鲜美的也是可以当做火锅汤底来用家里人多可以提前准备一些烫菜吃完猪蹄继续涮火锅味道非常好大家可以试试
步骤13/16 点击查看大图
可以制作很多菜品以后我有时间再分享一些给大家
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