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东坡肉的做法

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东坡肉

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

老抽 30毫升

、

生抽 70毫升

、

黄酒 200毫升

、

冰糖 100克

、

香葱 100克

、

生姜 30克

、

白糖 100克

、

桂皮适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉浸泡出血水后改2厘米见方的大块备用
步骤2/7 点击查看大图
将五花肉冷水下锅，放入适量料酒焯水3分钟左右捞出，用凉水冲洗干净备用！
步骤3/7 点击查看大图
将葱打结、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、桂皮、香叶、花椒
步骤4/7 点击查看大图
锅内放入白糖和水（1:1），放入几粒冰糖，加入少许食用油，小火慢熬！
步骤5/7 点击查看大图
待锅内糖水熬成枣红色，糖色就熬好了！
步骤6/7 点击查看大图
将葱姜蒜铺在砂锅底部，放入肉块，一定要肉丝朝下，再放入花椒、干辣椒、耗油、盐、桂皮、香叶、老抽、生抽进行调味、大火烧开转小火慢炖40分钟左右，开大火收汁即可出锅！
最后一步点击查看大图
生菜铺底，将炖好的肉块肉皮朝上放在盘子上，浇上汤汁即可！看起来是不是很有食欲！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-18

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