脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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(全部图片皆一边制作一边拍摄，故本文严禁转载与盗图，盗图必究)

食材清单加入采购清单

黄油（脆皮） 30g

、

低粉（脆皮） 48g

、

糖粉（脆皮） 20g

、

低粉 65g

、

牛奶 70g

、

盐 1g

、

黄油 45g

、

糖 10g

、

鸡蛋 2个

、

奶油（内陷） 150g

、

糖（内陷） 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黄油融化与糖，低粉搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
揉成面团，擀成薄片，放入冰箱冷藏。脆皮制作成功。
步骤3/13 点击查看大图
牛奶，黄油，糖，盐一克混和放在电磁炉600度煮开沸腾，后快速加入过筛的低筋粉快速搅拌成面团，避免拌糊了。拌好后离火，待冷却。
步骤4/13 点击查看大图
冷却后的面团。
步骤5/13 点击查看大图
加入鸡蛋，拌匀，鸡蛋一个一个加，避免太稀了，一般加两个，蛋大的话加一个半。
步骤6/13 点击查看大图
拌成这种细腻面糊状，提前形成倒三角时就是最好的状态。
步骤7/13 点击查看大图
装入裱花袋
步骤8/13 点击查看大图
挤出花形，一个个排列在烤盘上，有留有足够的间隙。
步骤9/13 点击查看大图
取出脆皮，剪成圆片铺在面团上，太脆了，剪的不好，但不影响口感
步骤10/13 点击查看大图
烤箱200度预热，烤10到15分钟，后转180度烤15分钟，一定要烤熟烤透，否则容易塌陷
步骤11/13 点击查看大图
烤熟取出晾凉，不及时取出容易塌陷
步骤12/13 点击查看大图
淡奶油打发，装裱花袋挤入泡芙体内，也可加入可可粉成巧克力味内陷。
最后一步点击查看大图
开吃，酥脆可口，好吃到爆

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2018-06-17

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