粤菜 素食 酒楼风味 干烧伊面
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干烧伊面,传统粤式面膳之一,广州人的寿筵上多有吃伊面的习俗,寓意“长寿”。伊面因其制法独特,适合不同煮法,干炒、汤面、烩煮都很好吃。众多煮法中最常见就是干烧伊面,步骤简单、方便快捷,口感嫩滑爽口、劲道十足,所以干烧伊面在酒楼里属于较常见的主食。
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食材清单
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伊面
240g
、
草菇
250g
、
韭黄
150g
、
大蒜
3瓣
、
蚝油
25g
、
生抽
15ml
、
老抽
6ml
、
白糖
3g
、
绍酒
6ml
、
清鸡汤(或者开水)
250ml
、
香油
3ml
、
食用油
少许
烹饪步骤
-
步骤1/12
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草菇洗净对半切开,韭黄洗净切段,大蒜剁碎
-
步骤2/12
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将蚝油、生抽、老抽、白糖和清鸡汤混合成调味汤汁备用
-
步骤3/12
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起锅注入适量水烧开,放草菇灼烫1分钟,捞起,用冷水冲洗,沥干水分备用
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2018-06-13
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