爆炒青虾
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这道菜是我在豆果美食的处女座。自己的豆果年龄已经2.5年了,可是一直都是作为“观众”每天和果果打交道。今天终于开始真正的豆果之旅了! 小时候,最爱吃的就是街边的炒海鲜,离家不远的胡同里,总是充满着叫卖声。喧嚣的人群,伴随着下锅爆炒海鲜发出的“刺啦刺啦”的声音,一盏盏橘黄色的电灯,和啤酒瓶碰撞的声音.......这就是童年的夏天,是来自生活本味的感觉。不过后来搬了家,就和这里说了再见。如今偶然经过那里,勾起了我对童年的回忆,勾起了在记忆深处的“童年味蕾”。 如今编辑这道“爆炒青虾”,和大家一起分享童年时候的历史回忆,愿您也可以通过这道菜,与我一起追忆美好的童年!
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烹饪步骤
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步骤1/8
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早晨不要睡懒觉呦,起床到市场买最新鲜的虾,回来以后用水浸泡,尽可能保持他们的体力,保证口感。
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步骤2/8
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一定要去虾线,去虾线,去虾线。重要的事情说三遍。不然会很影响口感。去虾线的tip:取牙签一支,在虾的第二个关节处插入,稳准狠,不要手软,然后向上拉,虾线就会出来了,这个是效果图,这个方法简单有效,事半功倍,值得一试!
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步骤3/8
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虾线去完以后将多余的水倒掉,保持相对湿度小的情况,以便出现爆炒效果。接下来准备辅料,如图,将大蒜切成末,小葱切段(很小很小,考验刀工),干辣椒直接腰斩。至于麻椒,就放过它了,没法再加工了。上述辅料放置一旁,备用。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-06-12
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