嗨焙食谱 | 北海道纸杯流心蛋糕

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前段时间橙子刷抖音看到这款流心蛋糕，虽然它其貌不扬，但用勺子舀出一部分蛋糕后会看见浓稠的液态流心缓缓倾泻而出，瞬间给人一种很温暖很神奇的感觉。而且这款外表坚实，内心柔软的蛋糕还有一个很好听的名字—“心太软”，我想这就是一下子能俘虏了大家的一个地方吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋白 4个

、

细砂糖（蛋白） 10g

、

蛋黄 4个

、

细砂糖(蛋黄) 30g

、

牛奶 30g

、

泡打 2g

、

低筋面粉 32g

、

玉米油 30g

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 50g

、

低粉 13g

、

牛奶 200g

、

淀粉 6.5g

、

黄油 10g

、

淡奶油 200g

、

香草精 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将牛奶、玉米油、细砂糖、泡打、低筋粉、蛋黄混合搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
蛋清中加入细砂糖（分3次加入）打发至中性发泡。
步骤3/9 点击查看大图
将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
装入裱花带挤入纸杯（8分满），轻震气泡，放入烤箱170°—180°烘烤15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
将蛋黄、2/3细砂糖、低粉、淀粉混合搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
牛奶、剩余细砂糖、香草精混合，100°高温煮至沸腾后过筛。
步骤7/9 点击查看大图
将牛奶加入蛋黄糊中，小火加热至粘稠状再加入黄油搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
淡奶油打发硬性尖角状，两者混合翻拌均匀，装入裱花带挤入纸杯蛋糕中。
最后一步
最后撒糖粉装饰即可。

小贴士

1、如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次； 2、具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整； 3、检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-11

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