海带苗鲅鱼丸子汤——海的味道
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前阵子网购了一条大鲅鱼,红烧过后还剩下一些,于是做成馅,一半包了鲅鱼饺子,一半打成鱼丸做了汤。《窗边的小豆豆》一书中,校长让孩子们准备“山的味道与海的味道”便当,让孩子们从尊重食材开始学会欣赏美食,今天的这道汤,食材选用海带苗、小虾干、鲅鱼,虽只用一点盐调味,却是口感很高级的--“海的味道”。
食材清单
加入采购清单
鲅鱼肉
300克
、
五花肉馅(四肥六瘦)
100克
、
姜
一块
、
大葱
一段
、
花椒
8粒
、
韭菜
50克
、
盐
5克
、
糖
少许
、
白胡椒粉
适量
、
生抽
一勺
、
猪油
两勺
、
海带苗
一小把
、
虾干
一小把
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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大葱和姜用料理机打碎,加入一碗热水(约200克)和花椒粒一同浸泡,晾凉后滤出汁液备用。
-
步骤2/11
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鲅鱼肉斩成茸。
-
步骤3/11
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加入五花肉馅(五花肉的肥瘦比是四比六,肥肉比例大些可以让鱼丸更鲜嫩)。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2018-06-04
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