四川凉糕的做法

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四川凉糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

凉糕粉 125g

、

混合用温开水 250g

、

煮沸开水 1125g

、

红糖 75g

、

水 150g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将250g温开水和125g凉糕粉混合拌匀
步骤2/11 点击查看大图
沉淀20-30分钟，将黄色的清水舀出，舀出多少再补加上多少温开水，保证重量不少，这一步是为了去除碱味的，也可以省去
步骤3/11 点击查看大图
1125g水烧开至沸腾，将一半沸腾的水混合到凉糕液
步骤4/11 点击查看大图
再将沸腾水和凉糕液搅拌均匀倒入沸腾的锅里继续中小火加热
步骤5/11 点击查看大图
不断搅拌继续加热约5分钟煮熟透即可
步骤6/11 点击查看大图
停火后大气泡消失即可装碗
步骤7/11 点击查看大图
装碗放凉
步骤8/11 点击查看大图
凝固成形后放入凉开水里，放冰箱冷藏
步骤9/11 点击查看大图
将清水倒入锅里煮沸，倒入红糖小火加热，不断搅拌
步骤10/11 点击查看大图
出现密集小泡泡即可关火盛出放凉
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浇在凉糕上，凉爽可口

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2018-05-30

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