小鸡炖蘑菇的做法

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小鸡炖蘑菇

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记得多年前第一次吃小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜嫩，香菇味道鲜美，那个味道吃过就再也没忘记。如今能够亲手做自己喜欢吃的菜，幸福感满满的~

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1小时以上 | 切墩(初级)

土鸡半只约600g

、

干香菇 50g

、

葱一小段

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 2个

、

花椒 30粒

、

八角 1个

、

盐 2g

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

油 30ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇洗净，用温水浸泡30分钟
步骤2/11 点击查看大图
泡好的香菇挤干水分，剪去硬根
步骤3/11 点击查看大图
浸泡过香菇的水静置，过滤掉底部的杂质，备用
步骤4/11 点击查看大图
土鸡洗净，剁盛块，焯水捞出备用（焯鸡块的水倒掉）
步骤5/11 点击查看大图
葱、姜、蒜准备好，葱切小段、蒜对半切开
步骤6/11 点击查看大图
锅中倒入油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜，炒香
步骤7/11 点击查看大图
加入一勺白糖，起泡沫后，放入鸡块翻炒至表面微黄
步骤8/11 点击查看大图
加2勺生抽，继续翻炒
步骤9/11 点击查看大图
将香菇倒在鸡块上面
步骤10/11 点击查看大图
再将浸泡香菇的水倒入锅中，加2g盐，大火烧开后转小火炖30分钟左右
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出锅~

步骤4/11

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小贴士

1.用浸泡香菇的水来炖，这样做出来的味道更鲜美。 2.加白糖一是可以上色，二是可以提鲜。 3.以上用水量约500ml，喜欢多一些汤汁或者想喝鸡汤的话可多加一些水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-22

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