烤全兔的做法
浏览 11250 · 收藏 42
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
兔肉
1500克
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
兔肉100千克,食盐2千克,花椒150克,白芷100克,大茴香100克,丁香50克。先将食盐和香辛料放入水中煮沸,待发出料的香味时停火,冷却后即成腌肉卤液。第一次配制卤液时,食盐和香辛料要适当增加用量。卤液越老味道越好。学手撕烤兔,到成都上善佳,将肉放入冷却后的卤液中腌制,约经30小时,待肉腌透即可取出,沥干水分。腌制期间注意翻动几次,以利腌制均匀。
-
步骤2/3
点击查看大图
将兔的两前腿和两后腿分别用不锈钢丝捆在一起,然后用挂钩将下颌骨吊起,待体表面水分晾干,再用饴糖水均匀涂抹于肉表面,晾干。
-
最后一步
点击查看大图
用远红外烤炉烤制。先将炉温升至l00℃,然后把整形后的胴体挂入炉内吊环上,将炉温度升至l80℃时,恒温30分钟左右。然后将温度调升至240℃,待表面烤为金黄红色时即可,约需10分钟。出炉后趁热在表面刷一层芝麻油,取下不锈钢丝,肉即可食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-14
换个做法
烤全兔的其他做法
烤全兔的相关分类
烤全兔的相关推荐
-
家庭烤箱版烤兔兔
217100人看过 -
烤兔子的做法
11496人看过 -
5分钟砂锅黄鳝—朕要你好看#餐桌上的春日限定#
241922人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
454717人看过 -
软兜长鱼(黄鳝丝)教你怎样划鳝丝
1289499人看过 -
啤酒烤兔
21839人看过 -
自制超香卤肉鸡蛋
58686人看过 -
川味黄辣丁
197262人看过 -
夏天必吃的酸辣柠檬鸡爪,酸辣开胃#刘畊宏女孩减脂饮食#
325514人看过 -
#米饭最强CP#香辣小炒牛肉
399409人看过 -
简单版—炖大棒骨
484571人看过 -
煎汤圆
7279人看过