制作剁辣椒的做法

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制作剁辣椒

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[cp]馋了好久的剁辣酱（表嫂家的纯手工剁椒酱，那叫一个好吃）外面怎么买都不是原先的那个味想来想去还是决定自己做干净卫生又对胃

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

小米椒 500g

、

大蒜 2个

、

生姜 1块

、

盐 1两

、

一次性手套一包

、

容器 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.玻璃杯用热开水烫一烫主要是消毒（或者用锅烧开水煮一煮）2.消毒完的容器倒立在干净的篮子里自然风干水分（容器和篮子都是经过消毒的）
步骤2/6 点击查看大图
1.小米椒洗净再去蒂（主要怕洗的过程中水进到米椒里面去了）2.姜蒜去皮洗净3.食材自然风干水分（风干方法不定，时间不定）直到没有水为止
步骤3/6 点击查看大图
1.我是用的搅拌机，所有的工具和材料必须是无水无油（在腌制的过程中不然容易坏掉）2.确定所有东西没有水才可以进行下一步
步骤4/6 点击查看大图
1.把全部的食材倒入搅拌机容器里搅拌，几分钟就好，至于搅拌成什么程度，这个看个人喜好（米椒姜蒜，或者直接剁也行，整个过程中一定要带好手套，不然会辣手的）
步骤5/6 点击查看大图
1.盐我在搅拌的时候放在锅里炒熟的（平常的盐太湿了，炒干一点，保存的时间久一点）2.关于盐的用量，一斤米椒一两盐家用调料盒里面自带的勺，一勺大约3-4克，一两50克，数学好的话自己算着调（盐加少了剁椒酱容易酸，太盐了又苦）
最后一步点击查看大图
1.消毒过的瓶子无油无水就可以直接装瓶了2.盖盖子之前要覆一层保鲜膜，之后再盖上原盖3.等待几天就可以直接吃了无论是炒菜还是下饭吃都好吃

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

全程一定要带手套不要用手碰到辣椒酱如果不小心碰到了，用醋水洗一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-08

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