夏日爽品—凉拌毛豆的做法

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夏日爽品—凉拌毛豆

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武汉人的冬天少不了一盘红菜薹；武汉人的夏天，家家户户的餐桌更少不了一道经典的凉拌菜—凉拌毛豆! 老武汉人都有着很深的毛豆“情”结。一盘毛豆，餐餐少不了，顿顿离不开。没有在武汉生活过的人，可能很难理解这么浓重的情愫。一人食也不能将就，简单方便，快手凉拌毛豆做起来。

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26克
68克
68克

728
千卡

这道菜富含维生素C,助于维持皮肤和黏膜健康～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

毛豆 500g

、

八角 3颗

、

指天椒 3个

、

蒜末适量

、

姜末适量

、

花椒适量

、

盐 2勺

、

生抽适量

、

醋适量

、

香麻油适量

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
步骤2/10 点击查看大图
将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
步骤3/10 点击查看大图
锅内注入清水，放入八角，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
步骤4/10 点击查看大图
准备好加入冰块的凉白开备用
步骤5/10 点击查看大图
将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
步骤6/10 点击查看大图
准备好蒜末，姜末，葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中
步骤7/10 点击查看大图
锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
步骤8/10 点击查看大图
倒入蒜末爆香
步骤9/10 点击查看大图
与步骤6中的调味混合，拌匀，并加入适量精盐、生抽、醋、豆瓣酱、纯香麻油
最后一步点击查看大图
将混合调味汁倒入毛豆中，拌匀装盘食用

步骤4/10

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小贴士

1、煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳； 2、毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮； 3、凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味； 3、搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-05

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