美味升级,用鸡腿肉做的宫保鸡丁更好吃!
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宫保鸡丁是一道很有代表性的川菜了,流传开来后也被纳为北京宫廷菜。同时它也是一道享誉国外的中国菜,很多外国友人提到中国菜都点名这道宫保鸡丁。 这道菜也有一定的历史典故,相传是光绪年间的四川总督丁宝桢研究出来的,本是一道私房菜,后来渐渐流传开来,所谓“宫保”, 其实是丁宝桢的荣誉官衔,后来为了纪念他,所以又将他发明的这道菜命名“宫保鸡丁”。 这道菜红而不辣、酱香浓郁,鸡肉肉质嫩滑,再加上花生米的香脆,想不好吃都难。流传至今,很多饭店加以改良,还会加胡萝卜和黄瓜一起炒制,不管是否正宗,但是绝对好吃就够啦!
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡腿
250克
、
花生米
80克
、
胡萝卜
50克
、
黄瓜
50克
、
食用油
适量
、
葱
1根
、
蒜
2瓣
、
郫县豆瓣酱
1勺
、
生抽
2勺
、
香醋
2勺
、
白糖
1勺
、
老抽
少许
、
玉米淀粉
少许
、
水淀粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/11
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锅中冷油,倒入花生米小火炸,花生米会不停发出炸裂的声音。
-
步骤2/11
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待油锅中的花生米不再发出炸裂声即可沥油捞出,倒在厨房纸巾上,纸巾会吸去花生的部分油,花生米待放凉备用。
-
步骤3/11
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鸡腿洗净剔骨,再将鸡腿肉切成丁。
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2018-04-25
换个做法
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