【花椒鸡丁】鸡腿肉吃法万千,这道菜最为惊艳!
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把川菜跟辣划等号的人一定是没吃过正宗川菜,相较于辣椒,其实花椒才是四川人饮食中最独到的调味之料。今天火哥带来的这道花椒鸡丁,就是一个重麻的下酒菜,做法跟辣子鸡比较像,不过在辣椒与花椒的用量上正好做了个对调。麻中透香,冷菜热做,却是冷吃热吃两相宜!
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烹饪步骤
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步骤1/5
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将鸡腿去骨,鸡腿肉有筋的位置斩断,切成稍大的块状;
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步骤2/5
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在鸡块中加入少许盐、姜、大葱、料酒,用手抓匀,腌制10分钟;
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步骤3/5
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炒水糖色:冰糖下锅微微热化,加少量水小火熬化,看到泡泡变棕色,倒入开水,稍煮一下;
步骤4/5
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发布于 2019-04-10
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