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家常小酥肉的做法

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家常小酥肉

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因为想吃了，就撸起袖子做了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉一斤

、

鸡蛋五个

、

生姜一小块

、

大蒜五瓣

、

十三香少许

、

耗油适量

、

生抽少许

、

花椒面少许

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
选用五花肉，肥瘦相间是最好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料
步骤2/7 点击查看大图
加入姜，蒜沫，十三香，生抽，耗油，花椒面，豆瓣酱（有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱）豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。
步骤3/7 点击查看大图
加入五个鸡蛋，差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点
步骤4/7 点击查看大图
加入鸡蛋后调伴均匀，然后加入红薯淀粉。双手抓匀，因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。
步骤5/7 点击查看大图
加入淀粉，调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏，让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了，觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精，
步骤6/7 点击查看大图
锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了，差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸
最后一步点击查看大图
小火炸至金黄，（放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。）差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看，感觉熟了就捞起来了吧。最简单的方法，尝尝。过一会儿再复炸一遍。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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