选用五花肉，肥瘦相间是最好的。但是我只有瘦肉。准备食材和调料
加入姜，蒜沫，十三香，生抽，耗油，花椒面，豆瓣酱（有些地方不吃豆瓣酱就不用豆瓣酱）豆瓣酱里不是很辣但是味道很香又有盐。我加了豆瓣酱和生抽之后就不加盐了。味道刚好。
加入五个鸡蛋，差不多一斤肉吧。加了五个鸡蛋有些多但是鸡蛋多炸出来会膨胀得大一些。我就加的多点
加入鸡蛋后调伴均匀，然后加入红薯淀粉。双手抓匀，因为淀粉里面有些颗粒比较大用手捏碎。淀粉的量可以稍微多一点。
加入淀粉，调伴到这种糊状就可以了。反复的用手蹂躏，让调料和鸡蛋淀粉融汇在一起。因为我加了豆瓣酱和生抽都有盐味尝了一下刚好有咸味。就不用加盐了，觉得味道淡了就加盐。生抽提鲜的我也没有加味精，
锅里下菜籽油或者植物油。菜籽油烧到没有泡沫了就开始炸了，差不多油温七成热吧。然后下肉慢慢小火炸
小火炸至金黄，（放了豆瓣酱和生抽炸出来不是黄色的是红黑色的。）差不多四五分钟吧。这个时间我也没有具体看，感觉熟了就捞起来了吧。最简单的方法，尝尝。
过一会儿再复炸一遍。捞出来冷下就可以吃了。也可以再上面撒点椒盐。
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