豆腐戚风蛋糕的做法

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豆腐戚风蛋糕

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（淡淡的黄豆甜味，的确就是豆腐的味道！口感细致柔润，似乎让人一吃就上瘾。－－福田淳子）真的是太软太弹太好吃了！必须把方子记录下来！过程图已经补上！我用的学厨6寸中空模具，多出一点面糊，正好倒了两个小纸杯。

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鸡蛋 3个

、

玉米油 25克

、

内脂豆腐 95克

、

低筋面粉 70克

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。[蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。
步骤3/8 点击查看大图
[蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。
步骤4/8 点击查看大图
[混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将面糊倒入模具，轻震出气泡。
步骤7/8 点击查看大图
送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后倒置，完全放凉后再脱模。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-22

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