100%中种酸奶吐司
酸奶无论是对于戚风还是面包来说,都是不错的食材,尤其在面包中的抗老化作用,对于上班族不能够每天制作面包来说,早餐的解决也很给力了 天气回暖温度也提升了,用了鲜酵母的发酵速度更是省了不少时间呢 60-9
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步骤1/14
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将种面团中的所有材料,放入厨师机,3档将材料混合以后,换5档揉成光滑的面团
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步骤2/14
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将面团于室温发酵至约3倍大
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步骤3/14
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将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,3档混合均匀后,换5档揉至面团光滑
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步骤4/14
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加入软化的黄油,换6档继续揉
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步骤5/14
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜,即完全阶段了
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步骤6/14
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将揉好的面团醒发10分钟
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步骤7/14
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分成3块,每块约160克左右,滚圆后松弛10分钟
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步骤8/14
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取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形,轻拍掉边缘的大气泡
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步骤9/14
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翻面后,如图将左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边
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步骤10/14
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自上而下卷起收口
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步骤11/14
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并顺向依次摆入吐司盒
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步骤12/14
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烤箱开35度,放一碗温热水,发酵至9分满
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步骤13/14
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中下层,上下火,上火150度下火170度,36分钟出炉后脱模晾凉
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最后一步
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还算是满意的成品
1.液体量根据面粉吸水量调整
2.温度和时间,请根据烤箱脾气做调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-19
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