蟹黄汤包
名满天下的江苏名点蟹黄汤包,皮薄如纸,鲜美香浓。今天就在家里自己做吧。
105克
75克
224克
2137
千卡
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步骤1/22
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汤包最麻烦的一步是熬制肉皮冻,我专栏下有个家乡皮冻的菜谱,写的非常详细。第一步刮净猪皮表面的肥肉。必须尽可能的刮干净。
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步骤2/22
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我皮冻菜谱里为了讲的明白先把生肉皮切细条了,很难切特别韧。可以煮一个小时后捞出来再切,很柔软。做汤包最好用清冻,就是猪皮、几片姜、一段葱。
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步骤3/22
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猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角,五粒花椒,加水煮开后转小火煮四个小时。肉皮和皮冻的比例最后是1:2,熬制过程可以多加水,做灌汤包倒不需要皮冻特别Q弹紧实,水的比例可以增加,只要能冷藏后成冻就可以。
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发布于 2018-04-14
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