NO9.油爆虾,上海必备本帮菜，甜焦脆鲜，想念家的味道的做法

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NO9.油爆虾,上海必备本帮菜，甜焦脆鲜，想念家的味道

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【作品介绍】外焦里嫩、脆里带甜、甜里透鲜外焦里嫩：3分钟足以将河虾油炸到刚刚好，外焦里嫩，让人欲罢不能脆里带甜：用糖不能吝啬，料汁的咸甜香让嘎嘣脆的虾壳体验再次升华甜里透鲜：料汁是外表，活蹦乱跳的新鲜河虾才是重点，无论白灼还是油爆，只能说鲜得来

食材清单加入采购清单

河虾 1-2斤

、

油、盐、糖、葱、姜、蒜、香菜、酱油、米酒（料酒可替代）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
'油爆虾'是'奶爸味道'第9道菜，距离小目标还有91道菜。
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【食材加工】葱、姜、蒜、香菜切丁
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【烹饪过程】炸虾：热锅中加稍多油，放入河虾，盖盖以防油喷溅，油炸3分钟盛出入料：锅中留虾油，放2勺糖待变色起泡后加入葱、姜、蒜，再依次放米酒和酱油入虾：将炸好的虾放入锅中，料汁充分包裹虾身后，出锅摆盘放香菜丁
步骤4/5 点击查看大图
作品展示
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【吃客评价】宝妈：最爱的菜，一盘都不够，就是河虾太贵，吃的不过瘾自己：打分9分。这道菜是上海经典的本帮菜，也是我的看家菜。油爆虾的标准之一是看不到料汁，料汁全包裹在虾身上，外焦里嫩、脆里带甜、甜里透鲜形容这道菜并不为过。吃这道菜是不吐壳的，'不吐壳'是检验油爆虾做得道地不道地以及吃客懂不懂经的一道双料标准，吃在嘴里嘎嘣脆，非常好吃。欢迎关注'奶爸味道'微信、今日头条

步骤4/5

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-10

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