日食记丨春日限定烧麦
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今天发的两款做法,春笋糯米的和春笋鲜肉的。特别是春笋鲜肉烧麦,真的真的太美味了,春笋脆嫩,肉馅里有皮冻,在高温蒸过后完全融化在烧卖底部,拎起来沉甸甸的一只,咬破薄薄一层烧麦皮,美味的汤汁溢出,天下无敌。 做完后,同事们如何评价这款烧麦呢?毫不夸张的说,为了能多吃一个,我觉得他们已经不惜翻脸了。 春天有太多不能错过的东西, 和熙的阳光,遍眼的新绿,喜爱的食物,还有你:)
营养分析
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250克
113克
727克
5378
千卡
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食材清单
加入采购清单
春笋
195g
、
中筋面粉
300g
、
糯米
500g
、
干香菇
75g
、
胡萝卜
30g
、
猪肉糜
150g
、
猪油
100g
、
料酒
10g
、
老抽
20g
、
生抽
30g
、
糖
40g
、
蚝油
10g
、
白胡椒粉
少许
、
盐
14g
、
香油
20g
、
葱姜水
140g
、
食用油
30g
、
皮冻
200g
烹饪步骤
-
步骤1/11
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烧麦皮:300g中筋面粉加125g沸水,搅拌成雪花片状,再加40-45g冷水搅拌成团,取出放在操作台上,揉搓至光滑面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
-
步骤2/11
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将松弛好的面团搓成长条,分成15g每等份,操作台上撒上少许面粉,面团切面朝上,用手掌压平后擀成圆形,在圆形烧麦皮的外围擀出波浪花边。
-
步骤3/11
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糯米馅:500g糯米事先浸泡一夜。待蒸锅水煮沸后,糯米捞出上笼大火蒸40分钟。
步骤4/11
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发布于 2018-03-27
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