舌尖3中出现的荷花酥，要不要那么美呢

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近日，《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了，虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一，但最近播出的“酥”篇，终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求，杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜！不过大多老杭州都说，只听说过龙井茶酥，没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论，刷屏了留言区。其实， “荷花酥”，也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮，形似含苞欲放的荷花，含羞动人，酥层清晰酥脆，薄如蝉翼。中间若隐若现馅料，也仿佛是饱满的小莲蓬一样。这么好看，又好吃的小吃，不如在家试一下，看看怎样diy 一道高颜值的荷花酥？

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮材料：中筋面粉 150克

、

猪油 25克

、

温水 80克

、

色粉 3克

、

油酥材料：中筋面粉 100克

、

猪油 50克

、

馅料：豆沙 80克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把中筋面粉，猪油和温水全部混合放入碗里
步骤2/19 点击查看大图
揉至成光滑无颗粒的面团
步骤3/19 点击查看大图
把油皮分成两份，其中一份加入色粉揉匀，分别松驰10分钟
步骤4/19 点击查看大图
两份油皮分别分成9等份，搓圆松驰10分钟，备用
步骤5/19 点击查看大图
再2来制作油酥部分，把中筋面粉和猪油全部放入碗里，揉至成光滑无颗粒面团
步骤6/19 点击查看大图
油酥平均分成20等份，备用
步骤7/19 点击查看大图
取一个白色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上。搓圆后，底部收口朝下
步骤8/19 点击查看大图
取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上，收口朝下
步骤9/19 点击查看大图
全部包入油酥后，松驰10分钟，备用
步骤10/19 点击查看大图
取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起
步骤11/19 点击查看大图
同样，取出一个粉色油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。然后，从上而下卷起。全部卷好，松驰10分钟。（此步骤重复做一次）
步骤12/19 点击查看大图
取出一个松驰好的白色油酥皮，用擀面仗擀成薄片
步骤13/19 点击查看大图
同样，取出一个粉色油酥皮，擀成薄片重叠在一起，包入豆沙馅
步骤14/19 点击查看大图
收口朝下，正面交叉切三刀
步骤15/19 点击查看大图
准备油锅，低温油炸
步骤16/19 点击查看大图
炸到白色微黄，花瓣打开即可
步骤17/19 点击查看大图
一朵盛开的荷花就绽放在你面前，是否有被诱惑到呢
步骤18/19 点击查看大图
成品欣赏
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小贴士

吾爱心语： 1：油炸的时候刚开始需要用东西衬托一下荷花酥，让它慢慢散开，再取出勺子，否则容易弄伤花瓣 2：有3个是用了烤箱烘烤，做出的成品是含苞待放房的感觉，也挺漂亮，而油炸的是全开的花，各有美，所以大家自己选择制作工具 3：油炸的油一定要莫过食物，才能炸得均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-12

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