节后清淡菜-白玉手工鱼丸
春节大鱼大肉后,需要给肠子清理清理,做了一道手工鱼丸,配的姬松茸鸡汤。少油少盐,养养胃。
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步骤1/16
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冰冻龙利鱼排两块,自然解冻备用
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步骤2/16
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先用刀背将筋剁散
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步骤3/16
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再细细将鱼肉剁成肉糜
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步骤4/16
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肉糜中加入生姜末
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步骤5/16
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肉糜中加入大葱末
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步骤6/16
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再次剁肉糜,直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中,剁的时候如果粘刀,可以少量加水
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步骤7/16
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用筷子朝一个方向打肉糜,直到上浆后,加入胡椒粉和盐,朝一个方向拌匀
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步骤8/16
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加入一小勺量的香油
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步骤9/16
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加入两勺量的食用油,朝一个方向拌匀
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步骤10/16
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调整好的鱼丸肉糜备用,锅内倒入一大半凉水,开小火
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步骤11/16
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手上和勺子上沾凉水,开始挤鱼丸(沾水可以减少粘黏)
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步骤12/16
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鱼丸一个一个的放入锅内
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步骤13/16
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所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
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步骤14/16
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所有丸子浮起来就算是熟了
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步骤15/16
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捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内,撒上香菜
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最后一步
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暖暖的,很清淡~(如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可)
汆丸子的时候不断在手上和勺子上沾水,防止粘黏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-23
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