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茄汁带魚的做法

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茄汁带魚

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带魚是寻常百姓家常备食材，口味、做法繁多，茄汁魚是色、香、汤、口感比较适中之一。此菜汤汁红亮，鱼块软硬适口。

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带魚一条

、

淀粉适量

、

葱姜蒜、花椒粉、胡椒粉适量

、

料酒、糖、醋、鲜贝露适量

、

番茄酱、酱油、猪油适量

烹饪步骤

步骤1/3
将带魚洗净，切3厘米块，控干血水，用小盆装好，将料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜蒜放入拌好淹制10分钟。
步骤2/3
淹好后，加入适量干淀粉、蛋清1个，将魚充分包褒，这时开火用花生油炸制带鱼块，呈金黄色备用。
最后一步
在铁锅内放入少量猪油烧热，下葱姜蒜、番茄酱炒香，放入鱼块轻炒20秒，加水、酱油、盐、鲜贝露、糖调味，小火慢炖3分钟，大火收汁装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-22

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