韭菜盒子

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春食韭菜香，现在正值春季，又到了韭菜最美味的季节，情怀不够味道来凑，会吃的朋友一定不要放过春天的韭菜，不管是用来做韭菜盒子还是包韭菜肉的饺子都十分清香。囡姐今天安利给大家的这个韭菜盒子那真是给肉都不会换的美味，让你闻味儿就口水直流，哪怕是吃饱了，见了它，似乎还能再吃两个。每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

开水适量

、

韭菜 1把

、

虾皮 15g

、

鸡蛋 2个

、

盐依个人口味

、

十三香 3克

、

麻油 5g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）
步骤2/21 点击查看大图
用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）
步骤3/21 点击查看大图
将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
步骤4/21 点击查看大图
韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
步骤5/21 点击查看大图
鸡蛋加少许料酒打散。
步骤6/21 点击查看大图
热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
步骤7/21 点击查看大图
将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
步骤8/21 点击查看大图
然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。
步骤9/21 点击查看大图
加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
步骤10/21 点击查看大图
将醒好的面取出，再次揉光。
步骤11/21 点击查看大图
搓成长条。
步骤12/21 点击查看大图
再切分成大小均匀的面剂子。
步骤13/21 点击查看大图
将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
步骤14/21 点击查看大图
在面皮上填上适量的馅料。
步骤15/21 点击查看大图
对折将边缘捏紧，捏出花边。
步骤16/21 点击查看大图
捏好的生坯先放一边备用。
步骤17/21 点击查看大图
平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。
步骤18/21 点击查看大图
煎至金黄然后翻面。
步骤19/21 点击查看大图
待两面都煎到金黄时出锅。
步骤20/21 点击查看大图
装盘。
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趁热吃。