奶糖
XX:有没有大白兔的感觉? XX:有一点。。。。 大白兔奶糖,曾经的经典。迄今,依然历久不衰。每至年节,总能在各卖场的促销大战中看到它的身影。虽然今日的大白兔添加了不少新鲜口味,但最经典的,还是最本然的奶香。可不可以山寨一把?曾经让人馋掉牙的大白兔?用淡淡的乳黄,暗示它的奶香,并区别于正版大白兔。
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步骤1/15
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用料
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将8克白砂糖倒入蛋清
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步骤3/15
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打发成鸡尾状
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步骤4/15
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剩下的22克细砂糖,水,盐倒入锅中,煮沸
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步骤5/15
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加入水麦芽混合均匀
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步骤6/15
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搅拌加热,沸腾时注意测温
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步骤7/15
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136度,糖开始成焦糖色,停火
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步骤8/15
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迅速加入打发的蛋白,快速打发 搅拌均匀
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步骤9/15
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加入黄油和炼乳,慢速搅拌均匀
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步骤10/15
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加入奶粉,搅拌均匀
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步骤11/15
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倒在不粘布上,反复折压
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步骤12/15
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搓成直径约1.5厘米的长条
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步骤13/15
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切成长约3厘米的段
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步骤14/15
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包上糖纸,密封保存
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最后一步
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熬糖时注意火候,火力不宜太大以防焦糊,保持中小火就好。
也可以不熬出糖色,做出的糖就是白色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-15
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