百香果小蛋糕的做法

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百香果小蛋糕

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面糊加上百香果籽、果汁和果肉一出炉整个都是百香果的香味，蛋糕很有弹性、口感超绵密和浓郁的百香果味

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食材清单加入采购清单

蛋黄 4颗

、

低筋面粉 70g

、

百香果果汁 80g

、

蜂蜜 10g

、

玉米油 10g

、

蛋白 4个

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两个无水无油的盆。
步骤2/13 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷藏备用。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油，蜂蜜，百香果汁搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用刮刀画J字形翻拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
白砂糖称重好，接下来打发蛋白。
步骤6/13 点击查看大图
取出冷藏的蛋白，先加入几滴柠檬汁。
步骤7/13 点击查看大图
先将蛋白用中速打发出粗泡，此时加入1/3蛋白。
步骤8/13 点击查看大图
转高速，打发至泡沫细腻，加入2/3蛋白。
步骤9/13 点击查看大图
最后出现纹路加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
步骤10/13 点击查看大图
分三次将蛋白加入蛋糕糊中，先取1/3蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合1415
步骤11/13 点击查看大图
再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
最后加入剩余的蛋白，依然兜底翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
拌好的面糊倒入模具。烤箱预热175度，上下火中层烤15分钟左右

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2018-02-14

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