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卤猪头的做法

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卤猪头

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逛超市，碰到有半个猪头，价格还非常便宜，刚好是小年夜，当然不能错过啦

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30–60分钟 | 切墩(初级)

八角 4颗

、

姜 5片

、

葱段 2段

、

桂皮 1根

、

香叶 1把

、

五香粉 1勺

、

孑然粉 1勺

、

老抽 2汤匙

、

生抽 3汤匙

、

冰糖 5粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。
步骤2/9 点击查看大图
烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。捞出来，用尖刀把猪头肉都剔下来，全程小心些，剔整面最好。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，冰糖炒化，八角，葱姜爆香。
步骤4/9 点击查看大图
锅里放足够的水，可以末过猪头的，放入生抽老抽，可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮，香叶，五香粉，孑然粉，可以吃辣的话，加辣椒粉会更加美味。
步骤5/9 点击查看大图
放入剔好的猪头肉，大火烧开锅，转小火慢炖20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
再翻一面，炖10分钟。我喜欢脆些的，大家喜欢烂些，可以加长时间。
步骤7/9 点击查看大图
炖好，捞出来，切薄片。
步骤8/9 点击查看大图
拍好蒜泥，生抽做调味料。
最后一步点击查看大图
非常简单好做，又好吃，男人的下酒菜。分享完毕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-09

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