猪头焖子
猪头焖子!豆腐皮裹上卤好的猪头肉,蘸上秘制酱料,那滋味别提多棒了!下酒佐餐!年夜饭餐桌必备! 参与活动: #【袋福到万家】抢福袋 讨彩头 祈新岁好运#
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卤熟的猪头肉切成小丁备用!
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锅烧热放少许油润润锅!
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放入猪头肉煸炒!
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把猪头肉肥肉里面的油脂都煸炒出来!
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装在漏网,把多余的油控出来!
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看看控了这么多的油,要不然全都吃到肚子里,太油腻了!也不健康!
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葱洗净切成葱花备用!
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锅里留少许底油,放入葱花煸炒出香味!
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放入猪头肉翻炒均匀!
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再放入一大勺卤猪头肉的卤汤!
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卤煮两分钟左右,让猪头肉里面的胶原蛋白煮出来!汤汁收干即可关火!
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把千张铺在案板上!
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炒好的猪头肉放在千张上。用铲子铺平!
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从一头慢慢的卷起来。记得要卷紧实一点哦!
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卷好的样子!把剩下的猪头肉都全部卷起来!
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卷好的猪头肉放在一个托盘里!
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用一张油纸或者保鲜袋盖住!
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上面压上重物!压一晚上!(如果急着吃压两个小时也可以!)
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这是压了一个晚上的样子!
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看看很紧实!
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把压好的猪头焖子两边整理一下,切掉!(切下来的不要扔了,自己吃啊,边角料摆盘不好看,嘻嘻!)
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把猪头焖子切成厚薄均匀的片!
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摆盘!
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步骤24/31
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碗中放入一茶匙蒜末,两勺生抽,三勺香醋,少许蚝油,一勺辣椒油,一勺白糖,一勺香油,少许花椒油,一茶匙太太乐鲍鱼风味鸡汁(没有的可以用鸡精代替),适量的葱花和香菜搅拌均匀调成万能料汁儿!蘸啥都好吃!
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步骤25/31
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把料汁放在猪头焖子中间,蘸着料汁儿吃,别提有多美味了!
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步骤26/31
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成品图
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步骤27/31
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步骤28/31
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步骤29/31
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步骤30/31
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-06 · 湖北
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