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苋菜手工面的做法

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苋菜手工面

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听别人说多吃苋菜可以暖胃，而且它特有的颜色让喜欢做彩色面条的我蠢蠢欲动；我就用它来做面条，淡粉色的面条让人着实喜欢！

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17克
75克
373克

1934
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

苋菜适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
苋菜（本身最好是非常红的）清洗干净后沥干水份
步骤2/14 点击查看大图
锅内注入水，中小火，将洗净的苋菜放入锅中
步骤3/14 点击查看大图
将菜烫软，烫出红色汤水，关火
步骤4/14 点击查看大图
浸泡3个小时就后，将菜捞出挤干。这就是烫出的苋菜汁
步骤5/14 点击查看大图
称出500g中筋面粉
步骤6/14 点击查看大图
空碗中打入鸡蛋，再倒入苋菜汁，称出总共178g的量
步骤7/14 点击查看大图
然后倒入面粉中
步骤8/14 点击查看大图
用筷子和成絮状，盖上盖子醒发30分钟
步骤9/14 点击查看大图
30分钟后絮状面会稍微软一点，可以和成若干个面团
步骤10/14 点击查看大图
借助擀面杖，压成若干个厚的面片
步骤11/14 点击查看大图
再借助压面机一点点压实
步骤12/14 点击查看大图
从7档压到3档，每档都压两遍，最后压成光滑的面片状
步骤13/14 点击查看大图
在压好的面片上撒上少量干粉
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选择压面机的切刀切出面条

小贴士

1、苋菜汁倒入面粉最后和好的面是絮状的，而非面团状，否则就太软了 2、压面时可以多次在面片上撒少量干粉来防黏 3、可以将苋菜汁换成其他蔬菜汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-08

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