烤箱菜｜蒜香烤排骨，鲜美多汁吃得很过瘾

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排骨用烤箱来做，简单美味。步骤特别明了：1）调料准备 2）腌制一晚上 3）烤箱烤一下。烤箱烤出来的，经过梅拉德反应后的肉质更加鲜美多汁，不油不腻、超香，对于无肉不欢的朋友，吃得绝对过瘾。简单的锡纸烤排骨，其实也有一些道道可言。首先，腌肉的酱汁可以随意搭配，喜欢辣的，多放些辣椒粉。腌肉的酱汁最好浓厚一些，可以完全包裹住排骨，便于排骨入味。其次，排骨保证肉汁不流失，可以先大块腌制，吃得时候边吃边切。第三，腌制时间少不少于12小时，腌足2天最佳。最后，当中盖上锡纸烘烤的步骤非常重要，可以保留排骨的肉汁，当打开锡纸的时候，主要是为了表面上色，达到外酥里嫩的效果。喜好肉食的小伙伴们，如此简单的快手烤箱菜，丢给烤箱，您可以安静地看会儿书，酥香鲜美的一盘肉就是您的下饭菜啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 2～3斤

、

蚝油 20克

、

盐 5克

、

大蒜（或者蒜粉） 20克

、

料酒 20克

、

生抽 25克

、

糖 10克

、

淀粉 15克

、

白胡椒粉 10克

、

蜂蜜 20克

、

橄榄油 10克

、

白芝麻适量

、

柠檬 1/2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料。
步骤2/8 点击查看大图
排骨洗干净擦干，用一碗将所有调料混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
排骨放入调料搅拌均匀，腌制1晚上。
步骤4/8 点击查看大图
烤盘放入锡纸，排骨擦干水分，铺上排骨。
步骤5/8 点击查看大图
再盖上锡纸，烤箱预热200度，烤50分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
打开锡纸，如果出水，水倒出。用刷子，刷点蜂蜜或者橄榄油，排骨翻面。
步骤7/8 点击查看大图
不盖锡纸，200度，再次烤制20分钟，表面上色。
最后一步点击查看大图
摆盘，食用。

小贴士

1. 蒜，建议用蒜粉，烤制的时候不容易出水，也不用焦。 2. 糖和蜂蜜，可以帮助排骨上色。 3. 如果第一次盖上锡纸，排骨出水的话，水倒出来（可以用来作为蔬菜酱汁很不错的）。4. 因为两次从烤箱中取出排骨，注意不要烫手。

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发布于 2019-06-29

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