炒羊肉：它似蜜的做法

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炒羊肉：它似蜜

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它似蜜是一道宫廷菜，后流入民间。相传清朝慈禧太后用膳讲究花样翻新，天天必得有新样菜肴，逼的御膳房的御厨们绞尽脑汁、搜索枯肠的搞新花样。话说一天，有个御厨灵机一动，用羊肉、甜面酱做了一道菜呈给慈禧。慈禧一吃，口感、味道都十分满意，随口问道：这是什么菜？那个御厨满心就盘算着怎么做菜了，却忘了起菜名啦！这可怎么好啊？还是身边的太监机灵，忙对慈禧说：老佛爷吃着好，就请赐个名吧！慈禧一思忖，说：又甜又香，就叫“它似蜜”吧。呵呵，这菜里的故事还真不少啊！立春了，天气依然寒冷，羊肉依然鲜美！

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

羊后腿 250克

、

甜面酱 1.5匙勺

、

醋 3克

、

料酒 3克

、

湿淀粉 25克

、

白糖 3勺匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊肉洗净，切成薄片备用；
步骤2/10 点击查看大图
将淀粉加水调成湿淀粉；
步骤3/10 点击查看大图
将甜面酱放入碗中备用；
步骤4/10 点击查看大图
将甜面酱、10克湿淀粉倒入切好的羊肉片中，抓匀即可；
步骤5/10 点击查看大图
炒锅中倒入油，小火，加入白糖，炒至起沫发黄，再加入少许清水，炒匀；
步骤6/10 点击查看大图
将炒好的糖色出锅装碗备用；
步骤7/10 点击查看大图
另取一只碗，加入糖色、酱油、醋、料酒、适量白糖和剩余的湿淀粉，勾兑成汁备用；
步骤8/10 点击查看大图
炒锅中倒入油，大火，将调好的羊肉片倒入炒散；
步骤9/10 点击查看大图
羊肉断生后，随即倒入勾兑好的汁，继续快速翻炒，待羊肉均匀挂汁后立即关火出锅；
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香甜、嫩糯、可口的《它似蜜》就可以上桌开吃啦！

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2018-02-06

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