潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法

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潮音潮人：潮汕生腌血蛤

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血蛤属于东部沿海地区常见的食物，但没有一家人是天天吃血蛤的，潮汕人会在过年过节的时候吃血蛤。因为它形似古代的“荷包”，所以它的壳又叫“蚶壳钱”有招财之意，希望新的一年财源滚滚。之前，大型美食纪录片《舌尖上的中国》也有过特辑报道。血蛤个头不大，但是肉质脆嫩饱满、鲜美多汁，吃过难忘！现在就让小编教大家一招吧：潮汕生腌血蛤

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

血蛤 1斤

、

黑醋适量

、

鱼露适量

、

生抽适量

、

油适量

、

香菜 2根

、

生姜 1块

、

蒜瓣 12瓣

、

辣椒 3根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用刷子将血蛤洗干净，放在盘中，待用
步骤2/8 点击查看大图
将香菜洗干净，去掉根部，切碎，放在盘中，待用
步骤3/8 点击查看大图
将生姜切片，再剁碎，放在盘中，待用
步骤4/8 点击查看大图
蒜瓣剥壳，拍碎后，剁碎，放在盘中，待用
步骤5/8 点击查看大图
将辣椒洗干净，切片，放在盘中，待用
步骤6/8 点击查看大图
接着，开大火，在锅中倒入适量的水，待水沸腾时，倒入血蛤，煮一分钟后，即可捞起
步骤7/8 点击查看大图
将捞起的血蛤放在碗中，依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽；然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎，搅拌均匀即可
最后一步点击查看大图
最后，成品完成，赶紧尝一尝

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 怕腥的朋友可适当加点料酒 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 血蚶烫的时间不要太长，不然肉会变硬不够鲜嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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