水煮耗儿鱼（香辣）的做法

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水煮耗儿鱼（香辣）

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一大早去市场抗了一大袋冰冻耗儿鱼回来。在咱们重庆是吃不到新鲜的这个鱼的，就冰冻的还分三六九等呢，我今天买的就是比巴掌约小点儿的货，比最贵的次一级，性价比最高，价格实惠，鱼肉大且嫩。哎呦，说这么多，今天就是准备吃它了。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

耗儿鱼 12条

、

姜 1块

、

蒜 6个

、

大葱 3根

、

泡椒适量

、

豆瓣酱 1大勺

、

（腌制）盐，胡椒，料酒适量

、

（淋油）干辣椒，花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料，耗儿鱼洗净用盐，胡椒，米酒腌制15分钟，把姜，蒜切小块与切开的泡椒放一个碗里备用。葱白切断，葱叶切粒备用。家里豆瓣酱是自己做的，这次把豆瓣打成了酱，所以没有颗粒。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放油，小火爆香姜，蒜，泡椒，放豆瓣酱炒出油色。最后放葱断翻炒出香气。
步骤3/7 点击查看大图
注入沸水烧3分钟。期间尝尝进行调味。
步骤4/7 点击查看大图
放鱼下锅中火煮熟。关火，撒上葱花和炒过压碎的干辣椒和花椒。喜欢麻辣的尽量多放，今天我放得比较温和。
步骤5/7 点击查看大图
另起一锅烧些熟油淋在上面即可。
步骤6/7 点击查看大图
麻辣鲜香扑鼻而来。直接端锅上桌！
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成品，美味哟！

步骤4/7

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小贴士

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发布于 2018-02-03

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