小姨妈香煎金鲳鱼
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步骤1/7
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金鲳鱼，海捕。肉滑，和养殖比较，肚子肥油不多。清洗，去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。
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步骤2/7
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在肚子和头里塞入带皮姜片。
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步骤3/7
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加盐，均匀涂抹鱼身。
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步骤4/7
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撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀，让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒，否则调味进入鱼肉内，导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
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步骤5/7
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姜片起锅。
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步骤6/7
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将鱼滑入平底锅。
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最后一步
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一面金黄后，翻面煎。不要贪快，小火慢慢来，容易控制。两面金黄就可以出锅了。
提醒一句，起锅的姜片到鱼煎完的时候变得特别好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-27
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