桔红糕丨正月宜食吉祥果,制一碟桔红糕,品香甜金桔味
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皆知金桔止咳解酒,到了冬日,莹润金黄的外形看上去就令人倍感温暖。将其蜜渍过后,加入糯米粉和适量红曲,食之甜嫩弹牙,堪称是一碟佐茶佳品了。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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生糯米粉兑入红曲粉搅匀备用,再另取一些炒熟作手粉;
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步骤2/4
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蜜饯金桔捣烂至酱状,兑入温白糖水和匀;
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步骤3/4
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金桔糖水倒入生糯米粉,慢慢揉捏为糯米面团,覆上保鲜膜大火三十分钟蒸熟;
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最后一步
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蒸好的面团微放凉,搓为厚圆长条,再切为小段,均匀蘸裹上手粉即可。
小贴士
1.可用新鲜陈皮或桔皮泡水代替蜜饯金桔;
2.糯米团蒸时可覆上保鲜膜避水汽,不覆盖也可以
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发布于 2018-01-24
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