不用10分钟的补血神器/盐卤猪肝
对猪肝不是一开始就喜欢的,这得从咱们家亲戚说起。 记得之前连续几个月“大姨妈”都不来做客了,脾气也特别暴躁。去看了医生,才发现贫血,微量元素不足是个什么情况? 从那时平时饮食上会经常食用补铁的食物,保持最少每周食用一次,猪肝是我觉得最容易获取的食材, 也是最容易烹饪的一款。 (有一次回老家叫婆婆帮忙买5块钱猪肝,婆婆回来再讲,老板说不用花钱买,要多少自己拿!请问老家都没有人爱吃猪肝吗?) 这样的情况不难理解,因为我以前也不吃,毕竟它没有肉香。只有了解它了营养,它能给身体提供什么的价值时,才能做到不会排斥任何天然的食物吧。 猪肝中的营养丰富,维生素多种多样,各种矿物质含量也较高,可以一定程度上补充营养,也可作为幼儿辅食的食材之一。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
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步骤1/7
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猪肝用水浸泡出血水,不急着用泡4个小时左右,途中经常换水。选怎么的猪肝口感嫩,吃起来不会老(看小贴士1)以下是我经常用的快速泡出血水,10分钟就可以吃到的盐卤猪肝,口感不柴,也不会有腥味儿。
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步骤2/7
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猪肝用水冲把表面血水冲洗干净,切片。
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步骤3/7
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再用流动水冲洗,直到看起来你觉得它已经足够干净了。我是每次煮饭时开始准备。把切片的猪肝放水里泡,然后开始煮饭,炒菜,中途换几次水,等炒都炒菜好了,猪肝泡、冲的也差不多了,就可以直接烧开水煮了。
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步骤4/7
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锅里的水开了,把提前准备好的: 姜片 八角 桂皮 香叶加进来,盖上锅盖煮出味,放盐。没把握住味道比例,这时就可以试试味道,盐了再水,淡了加盐。
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步骤5/7
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滚烫的开水里倒入猪肝,盖上锅盖大火煮开,加入料酒,把浮沫撇去,重新盖上锅盖。开始计时,3到5分钟关火(具体看小贴士2),盖上锅盖焖5到10分钟左右.没有血水即可。
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步骤6/7
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时间到把猪肝和汤汁、香料盛到大小合适的碗里,这是可以尝看看,猪肝很嫩,味道也有了。如果想要更入味,口感更香醇,可以加一小勺酱油(纯酱油.具体看贴士3),一小块猪油增香,盖上保鲜膜(或盖子),放冰箱第二天加热下即可,放冰箱保存2-3天内食用完。
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最后一步
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泡了一夜以后,更入味,口感还是很嫩。
1.买猪肝时,看它表面的纹路,一圈圈的那个纹路很大圈的不要买,选纹路细一点的口感相对嫩。
2.猪肝已经切片了,所以煮的时间在3-5分钟是个参考数,这得看你煮的量,火力大小,猪肝切的薄厚度,都会影响口感,正常煮的时间在5分钟之内加上焖的时间足够熟了。
3.酱油选无添加剂的那种,不会太咸,也不会有甜味,纯酱油的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-07
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