巨好吃的酸汤肉丸面!
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这碗面真心太开胃了,酸酸的汤加了一点点辣,喝起汤来太爽啦!牛肉丸是自己做的,一次可以做很多,吃不完冷冻起来,想吃就拿出来!如果大家不想做成面,仅是酸汤牛肉丸也是超爽!年夜菜必备!
食材清单
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1️⃣肉丸馅食材: 牛肉500g、肥猪肉100g 玉米淀粉20g、白胡椒粉5g 5ml香油、3g盐、10g糖 鸡蛋清1个、葱姜蒜适量 2️⃣酸汤面食材: 面条适量、西红柿3个 番茄酱3大勺、白醋1大勺 酸豆角、熟花生适量,辣椒粉、盐、白胡椒粉适量
烹饪步骤
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步骤1/3
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1.牛肉去筋膜搅碎后用刀背捶10分钟,再把所有食材放进去搅拌,分三次加入煮好的花椒水100ml,顺时针搅拌上劲。2.用虎口挤出丸子,放入80度热水中小火汆烫10分钟。
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步骤2/3
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3.葱姜爆香后放入去皮的西红柿炒软后番茄酱3大勺,白醋1大勺,白胡椒粉,盐适量,再加入热水500ml煮开后下丸子,再煮5分钟。
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最后一步
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好吃
小贴士
❣️做牛肉丸的技巧:
1.牛肉丸中加入少量肥猪肉,可以减少柴性。
2.牛肉丸中加入蛋清,更鲜嫩。
3.绞肉加入花椒水,味道更好。
4.用80度水汆烫丸子,能使丸子更光滑,不散。
5.用虎口挤丸子,手上沾上水,做出的丸子更圆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-23
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