冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法

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冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁

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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

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37克
66克
48克

729
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 230g

、

油炸花生 45g

、

大葱 1段

、

盐 3g

、

料酒 2g

、

香醋 8g

、

白砂糖 10g

、

生抽 8g

、

水淀粉 25g

、

干辣椒 5个

、

植物油适量

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所需材料，把糖，盐，生抽，水淀粉，料酒，醋混合搅拌均匀。大葱切段，黄瓜，胡萝卜切块
步骤2/15 点击查看大图
鸡肉另外用蛋清(半个)，一勺蚝油，2g玉米淀粉搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
腌制20分钟
步骤4/15 点击查看大图
大火起锅，加入植物油，加入胡萝卜，把胡萝卜煸至表面软身。盛出备用。
步骤5/15 点击查看大图
还是用原来的锅，大火烧至油温7成热，加入大葱，翻炒至出香味
步骤6/15 点击查看大图
加入腌制好的鸡块翻炒
步骤7/15 点击查看大图
翻炒至鸡块表面发白，加入切碎的辣椒，继续翻炒
步骤8/15 点击查看大图
加入胡萝卜，黄瓜，翻炒均匀
步骤9/15 点击查看大图
倒入油炸花生米
步骤10/15 点击查看大图
翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
倒入糖醋汁。
步骤12/15 点击查看大图
继续翻炒。直到芡汁粘稠，即可出锅。
步骤13/15 点击查看大图
成品鲜香可口，香气扑鼻。
步骤14/15 点击查看大图
非常下饭。
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和家人一起享用吧

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.除了鸡胸肉还可以用鸡腿肉 2.糖醋汁可按照个人口味调配 3.鸡肉腌制时间不宜过短

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-18

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