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双色戚风蛋糕的做法

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双色戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

牛奶 36g

、

玉米油 24g

、

低筋面粉 50g

、

白砂糖 30g

、

可可粉 5g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
步骤2/11 点击查看大图
加入3个蛋黄搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低粉划一字拌匀，不可划圈搅拌以免起筋影响口感。
步骤4/11 点击查看大图
蛋白滴几滴柠檬汁没有柠檬汁用白醋代替，砂糖分三次加入打发至干性发泡，即打蛋头出现直立的小尖角。
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
步骤7/11 点击查看大图
取一半蛋糕糊筛入5克可可粉翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
6寸模具中交替倒入2种蛋糕糊，一勺原味一勺可可糊，倒在模具中心原点同一个位置上。想要层次多交替次数就要多，一次不能倒入太多。最后震模具震出气泡。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱预热，140度45分钟。
步骤10/11 点击查看大图
出炉震出热气后倒扣晒凉脱模。
最后一步点击查看大图
切块。

小贴士

2种蛋糕糊要从模具中心同一个位置上交替倒入，想层次多交替次数就得多，一次不能倒太多。

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发布于 2018-01-17

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