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九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕的做法

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九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

年糕 200g

、

猪肋排 300g

、

冰糖 50g

、

老抽&料酒三勺

、

生抽&香醋一勺

、

葱段&姜片少许

、

八角&花椒&桂皮少许

烹饪步骤

步骤1/5
肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水，煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分
步骤2/5
锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色
步骤3/5
放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮30分钟左右
步骤4/5
汤汁收去三分之二时放入年糕，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠
最后一步
起锅装盘，撒上少许熟芝麻点缀，即可享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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