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煮好茴香豆，也是有讲究的！

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说起茴香豆，大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己，孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”（下酒菜），制作起来非常简单，只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆咸而透鲜，越嚼越有味，也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒，要一碟茴香豆”，最是人间好滋味！欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

食材清单加入采购清单

干蚕豆 300克

、

八角少许

、

桂皮 1块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时，沥干备用；
步骤2/5 点击查看大图
蚕豆加适量冷水一起煮开，盖上锅盖，用大火煮15分钟；
步骤3/5 点击查看大图
待豆皮微微破开时，就可以加入茴香、桂皮和少许盐，再盖上锅盖，用小火煮15分钟；
步骤4/5 点击查看大图
水分基本煮干后，即可盛盘、放凉；
最后一步点击查看大图
一道香气浓郁，咸而透鲜的茴香豆就做好了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

酥软清鲜，越嚼越有味，用来下绍兴黄酒最适合不过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-04

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