自制泡菜
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泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。根据个人喜好选择蔬菜。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
姜
适量
、
盐
适量
、
花椒
适量
、
八角
适量
、
香叶
适量
、
水
适量
、
桂皮
适量
、
小米椒
适量
、
泡椒
适量
、
白萝卜
一根
、
胡萝卜
两根
、
黄瓜
一根
、
豆角
一把
、
包菜
半个
、
高浓度白酒
适量
、
泡椒水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备要泡的菜,这里准备的是胡萝卜2根,白萝卜1根,包菜半个,1小把豆角,黄瓜1根,小米椒几个,生姜一块。(大蒜觉得味道重,没有放,如果喜欢可以放),把所有蔬菜洗干净,晾干或者太阳下晒干水分。(包菜切开洗,多晾一会)
-
步骤2/9
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准备泡菜的盐卤水(母水),锅中烧水,放入花椒,八角,桂皮,香叶,泡椒水。煮开后再烧一会就可以关火起锅晾凉,备用。
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步骤3/9
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泡菜坛子用开水过一遍晾干水分,如图,洗干净晾凉。(也可以晾干后,放一点白酒消毒一遍倒了)
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-08-22
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