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最容易做的酱鸭秘方，快捷又香浓！

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一进入冬月，家家户户就开始晒干货、做腌腊以备年味了。在江南地区，酱鸭是非常重要的一味年货，各地做法不尽相同，今天介绍一种传统而又简单的绍兴酱鸭做法。老鸭用花椒盐腌，然后抹母子酱油，再挂晒三四天即可。这种靠自然风吹日晒出来的酱鸭，风味浓郁，可以和很多食材一起蒸食，鲜！欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

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1小时以上 | 切墩(初级)

老鸭 1只

、

酱油 50毫升

、

花椒少许

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

黄酒 30毫升

、

糖 15克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；
步骤2/5 点击查看大图
冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；
步骤3/5 点击查看大图
倒适量母子酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
步骤4/5 点击查看大图
将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，两小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；
最后一步点击查看大图
吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-26

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