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【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品

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COUSS探味研究室

最近大家都在做圣诞节的美食，也都知道潘妮托尼的美味，但苦于不知怎么去做。小卡这不马上来分享了。 它不是最正宗的做法，但一定也是非常好吃的。 利用中种面团直接法，节省了大量制作的时间，而面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好。 面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。 小伙伴们赶快动手做起来吧！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
中种面团：高筋面粉 250g
、
牛奶 ±180ml
、
酵母 3g
、
主面团：高筋面粉 200g
、
低筋面粉 50g
、
全蛋 1个
、
蛋黄 4个（约68g）
、
牛奶 50g
、
细糖 60g
、
盐 8g
、
酵母 5g
、
无盐黄油 200g
、
橙皮丁 100g
、
蔓越莓干 80g
、
黑加仑 60g
、
葡萄干 60g
、
表面杏仁糊：糖粉 100g
、
杏仁粉 100g
、
蛋白 50g
、
杏仁片 20g
、
蔓越莓干 30g
烹饪步骤
步骤4/28

  展开全部28个步骤

小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、 果干可提前1-2天用朗姆酒泡软，加入面团后，烘烤时能保持干果的水份，且增加面包的风味。 3、 黄油的用量比较大，在加入后可以手动辅助使其更易融合，因黄油会阻碍面团发酵，所以加大了酵母的用量，发酵时间要看面团的状态。 4、 杏仁糊挤在面团顶部中间即可，烘烤后随着面包膨胀，它会慢慢融化布满整个表面，不要挤太多哦，面团高出模具后，杏仁糊会流到纸托外面的。 5、 烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。 6、 面团中加入了大量的黄油和干果，再加上表面香甜的杏仁糊，口感真的非常好，面包冷却后可以密封保存2天左右再食用，当所有的味道充分融合后，更能散发面包特有的风味与迷人香气。

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发布于 2017-12-21

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