霉豆腐
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打小就吃妈妈做的霉豆腐。每到冬天,桌上总会有一小碟霉豆腐,香香的,辣辣的,很是开胃。现在妈妈老了,我也有了孩子。是时候接过妈妈的菜谱了。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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豆腐沥干水后切成两厘米左右的方块,放在通风干净的地方晾上一天。蒸格里铺上干净的屉布,将晾好的豆腐块码放整齐。
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步骤2/6
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将蒸格盖好,可捂上干净的毛巾,放至干净的角落。根据室温,注意观察。当豆腐表面发黄有粘液,长出霉斑或是白色的霉毛即可。我房间温度16度,七天就达到这个效果。有人喜欢霉的更透一点,可再多放两天。
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步骤3/6
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大蒜适量切成细小蒜末,越细越好。拌入辣椒粉、生姜粉、花椒粉、橙皮粉,加入盐拌匀备用。
步骤4/6

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发布于 2017-12-20
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