自制川味霉豆腐
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一直都爱吃霉豆腐,都是老妈做的,也习惯了妈妈的味道。今年自己试着来做,希望能成功!老妈做的是用青菜叶包的,我这次做油封的。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
老豆腐
一大方块
、
稻草
剪成合适纸箱的长度,一大把
、
辣椒粉
两种,一香一辣,共100g
、
花椒粉
15g,根据口味加减
、
桔皮
用到一个,烘干,研粉,适量
、
盐
100g,和辣椒粉等量
、
高度白酒
小半碗
、
姜
一小块,切沫,越细越好
烹饪步骤
-
步骤1/8
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做时一定要洗净手!老豆腐一大方块,买回来再彻底沥干水份。切成小方块,约32小块。用稻草垫在纸箱里,豆腐块摆放整齐,再用稻草遮起来,纸箱盖好,阴凉处发霉至少半个月。
-
步骤2/8
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这是发霉后的样子
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步骤3/8
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准备好一个干净玻璃瓶。
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2019-01-08
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