江西油墩子的做法

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江西油墩子

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小时候读小学时，校门口总是有个老奶奶摆个煤球炉架个铸铁锅里面炸着香喷喷的油墩子，有原味的，有加料的…… 今天，就教大家一个原味基础的，大家想吃什么的，尽可以天马行空的发挥哈。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

早米（陈米） 500克

、

干黄豆 150克

、

盐 13克

、

葱花 50克

、

水适量

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
早米洗净，洗到没白色的洗米水为止，用水浸泡6小时以上。黄豆洗净，用水同样浸泡6小时以上。我本人都是头晚浸泡，第二天上午做，急的可以参考：夏季泡3小时，秋季4小时，春冬季6小时。
步骤2/11 点击查看大图
浸泡好的米和豆子混合均匀，放入破壁机或其它工具可以打浆的都行，加水没过米豆即可，打成米浆。
步骤3/11 点击查看大图
打好的米浆倒入容器里，加入盐，葱花，搅匀。
步骤4/11 点击查看大图
准备点芝麻。
步骤5/11 点击查看大图
准备个炸墩子的工具。
步骤6/11 点击查看大图
准备好放油墩子的容器，下面垫上厨房纸，最上面一层垫上吸油纸。
步骤7/11 点击查看大图
锅里热油，4成热时先把炸油墩子的工具入油中烧热片刻，然后取出工具，捏点芝麻撒上，倒入适量米浆，入油中小火慢炸，不要急，慢慢的油墩子就浮起来了，偶尔粘住的，用筷子轻轻一拨就会脱模的。
步骤8/11 点击查看大图
炸至两面金黄即可出锅沥油。
步骤9/11 点击查看大图
沥好油的油墩子倒入放了吸油纸的容器里，冷却，不怕上火的朋友，可以趁热吃，更香哟！
步骤10/11 点击查看大图
满满一脸盆，好了，朋友们，是不是很简单啊？
最后一步点击查看大图
配上水果吃，更不容易上火哟！每咬一口都回味着米香葱香。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

请用早米，为什么你的没酥脆的口感？那就问你是不是没按方子做呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-19

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